Le pain au levain, qu'est-ce que c'est ?

Farine. Eau. Sel. C'est tout.



La fermentation de la pâte est réalisée grâce aux levures sauvages et bactéries naturellement présentes dans la farine. Grâce à cette double fermentation vous avez un pain très digeste, riche en vitamines, en minéraux, et en acides aminés. C'est aussi un pain qui peut se conserver plus d'une semaine ! 

La boulangerie

Ecologique, autonome, et mobile.

La farine




Les céréales de variétés anciennes, l'épeautre et le petit épeautre sont cultivés à la Ferme du Buis à Barry et sont moulues sur meule de pierre au Moulin De Moulbaix.  



Le sel



Le sel est récolté par un petit paludier indépendant installé dans les marais salants de Batz-Sur-Mer en Guérande.